Harissa arbi

La harissa arbi, c'est la harissa traditionnelle tunisienne, préparée à l'ancienne avec des piments rouges séchés, de l'ail et des épices. Un goût franc et piquant, bien loin des versions industrielles.

Comment l'utiliser

• À table : sur du pain avec un filet d'huile d'olive, avec le thon et les olives.
• En cuisine : dans la sauce du couscous, l'ojja, la chorba, les pâtes et les ragoûts.
• Marinades : pour le poulet, l'agneau, les merguez et les poissons grillés.

Conservation

Après ouverture, à conserver au frais en recouvrant la harissa d'un filet d'huile d'olive.