Mloukhia

La mloukhia est une poudre de feuilles de corète séchées et finement moulues. Elle sert à préparer le plat tunisien du même nom : une sauce verte très foncée, longuement mijotée avec la viande, traditionnellement servie au Nouvel An de l'Hégire.

Comment l'utiliser

• Délayez la poudre dans l'huile d'olive chaude, puis mouillez progressivement à l'eau en remuant.
• Ajoutez la viande (bœuf ou agneau), l'ail, le carvi, la coriandre et le laurier.
• Laissez mijoter plusieurs heures à feu doux, jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.

Conservation

À conserver dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients

Feuilles de corète séchées et moulues.