Piment rouge séché

Des piments rouges entiers, séchés au soleil, comme on les prépare en Tunisie pour la harissa maison. Ils gardent un piquant généreux et un goût fruité.

Comment l'utiliser

• Harissa maison : réhydratez-les, puis mixez-les avec ail, carvi, coriandre, sel et huile d'olive.
• Plats mijotés : ajoutez un piment entier dans la sauce du couscous ou de la marqa, et retirez-le avant de servir.
• Mouture minute : broyez-les au moulin pour un piment frais et parfumé.

Conservation

À conserver dans un bocal ou un sachet hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.

Ingrédients

Piment rouge séché.